冷天做风干肉所需的时间取决于温度、风速和肉的类型等因素。一般来说，在温度较低、湿度较小的条件下，肉需要晾干的时间更长。如果天气晴朗、温度较高，风干肉所需的时间就会较短。通常来说，冷天制作风干肉需要约一个月的时间。制作时需要将肉挂在通风良好、阳光照射不到的阴凉处，并注意防尘和防止鸟类啄食。

制作完成后，风干肉可以保存较长时间，但要注意保持干燥和通风，以免变质。