果蔬干有营养，但其营养价值相比于新鲜水果蔬菜来说较低。

果蔬干大多是低温油炸制成的，油脂含量增加，热量较高，在制作的过程中容易导致水果蔬菜的部分营养流失掉，并且糖分被浓缩。所以果蔬干相比于新鲜水果蔬菜营养成分较少、含糖量较高，所以不建议多吃。

但是果蔬干依然有营养，因为制作时并没有将全部的营养流失，果蔬干仍然含有一定量的膳食纤维、矿物质以及维生素。果蔬干可以直接食用，也可以放入粥、甜品中一起吃。

总而言之，果蔬干有一定的营养价值。但是果蔬干不能代替新鲜蔬菜水果的作用，建议多吃新鲜的蔬菜和水果。