买猪爪时，要选择表面干净、无异味、有弹性、无黏腻感的猪爪。可以用手摸一摸猪爪，感受一下它的质地和弹性。另外，可以观察猪爪的颜色，新鲜的猪爪通常呈淡黄色或白色，如果猪爪的颜色过于暗淡或过于鲜红，可能是不新鲜的。

在购买猪爪时，还可以闻一闻猪爪的气味，如果有明显的异味，可能是不新鲜的。此外，可以选择正规的超市或农贸市场购买猪爪，以确保其质量和安全。