开花甲粉丝店的利润高与否取决于多个因素，如店铺地理位置、经营管理能力、产品质量和市场竞争等。

一般来说，如果能够选择一个繁华的商圈，提供高品质的花甲粉丝，同时具备良好的经营管理能力，那么这个行业的利润是相对较高的。但是，如果市场竞争激烈，产品质量不佳或者经营管理不善，那么利润就会受到影响。因此，开花甲粉丝店要想获得高利润，需要综合考虑多个因素，做好市场调研和经营管理。