干金针菜又叫黄花菜。挑选黄花菜主要记住以下的这4点，也可以轻松挑选出比较优质的黄花菜。

第一点 看颜色

正常的黄花菜晒干以后，颜色会变得比较深，一般都呈现出黄褐色或者深褐色。如果看见黄花菜的颜色是白黄色的，那有可能是熏制过的黄花菜。正常的黄花菜表面的颜色比较均匀，而熏制过的黄花菜表面的颜色是不均匀的。平时我们看见有白黄色的黄花菜，并且表面的颜色不均匀的，那最好就不要购买了。

第二点 用手捏

我们挑选黄花菜的时候，可以用手抓起一抓黄花菜，用力的捏紧一下，松开手以后，如果黄花菜能够自动散开并恢复原状的，就说明黄花菜比较干，质量比较好。如果松开手以后黄花菜还是成团的，那就说明这个黄花菜比较潮湿，如果购买回家以后，不及时吃掉就会很容易发霉。

第3点 闻气味

购买黄花菜的时候，我们可以闻一下黄花菜的气味，正常的黄花菜所散发出来的是浓郁的清香味。如果闻见黄花菜有刺激性气味的或者发霉的气味的，那就肯定不能够买了。

第4点看外形

在挑选干的黄花菜的时候，我们尽量去挑选长短均匀，粗细均匀，杂物比较少的。如果我们抓起一朵黄花菜，看见长短不一，粗细不均匀，并且混杂着其他杂物的，那最好就不要购买了。