肯定是川菜。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

现在很流行，各式各样，各个品牌，在广州这样不嗜辣的城市也很流行。