生的羊肚菌是一种罕见而珍贵的食材，其味道清香可口，营养丰富。为了最佳食用效果，应先将羊肚菌清洗干净，去掉须根和表皮。然后切成薄片，用开水焯烫1~2分钟，使其变软，这样烹饪时更易入味。

最佳的食用方式是用清炒或风味独特的煲汤，加上适当的调料，如盐，葱，姜，酱油等，味道更佳。此外，若搭配其他食材，可以炒青菜或蘑菇，增加营养价值。