你好，我猜你是想了解上海小阿姨做葱油蚕豆的方法，为你提供一种做法供参考：

1.准备春季的蚕豆，剥皮去蒂，将豆子放入水中清洗。

2.检查蚕豆的老嫩程度，如果中间没有黑色的一条就表示比较嫩，反之中间比较黑就是有点老了。

3.起锅，热锅冷油，小火下小葱爆香。

4.倒入清洗好的蚕豆，中火翻炒。

5.蚕豆微微变色后，加盐和糖调味，喜欢咸的盐多放，喜欢甜的糖多放，喜欢清淡的少放点，然后加一点水，焖一会儿。

6.中小火焖两分钟左右，如果喜欢吃豆瓣酥软一点的可以多焖一会儿。

7.出锅前尝一下味道，咸了淡了再调整一下即可。

菜品的口味和烹饪时间可以根据个人喜好进行调整，希望你能做出美味的葱油蚕豆。