白灰变色可能是由于多种原因导致的，以下是一些可能的原因：

氧化作用：白灰中含有氧化钙，当它与空气中的水分和氧气接触时，会发生氧化反应，导致白灰变色。

受潮：如果白灰长时间处于潮湿环境中，可能会导致白灰变色。这是因为潮湿环境会使白灰中的水分增加，导致白灰中的化学反应加速，从而引起变色。

施工问题：在施工过程中，如果白灰没有充分干燥或者受到污染，可能会导致白灰变色。同时，施工时使用的砂浆比例不当或者添加剂使用不当也可能引起白灰变色。

其他因素：白灰变色还可能与其他因素有关，例如温度变化、紫外线照射等。

如果发现白灰变色，可以采取一些措施来处理。例如，可以使用漂白剂或者酸性清洁剂清洗表面，或者使用抗氧化的保护剂来保护白灰表面。同时，在使用过程中也需要注意避免硬物刮擦和高温烘烤等行为，以保持白灰表面的清洁和完好。