桑塔盐冻虾和厄瓜多尔虾是不同的品种，它们在外观、口感和营养成分等方面存在一些差异。

桑塔盐冻虾是一种产自南美洲的对虾，其体型较大，肉质鲜嫩，口感鲜美。厄瓜多尔虾是一种产自南美洲的白对虾，其体型较小，肉质细嫩，口感鲜甜。

在营养成分方面，桑塔盐冻虾和厄瓜多尔虾都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但桑塔盐冻虾的胆固醇含量较高，而厄瓜多尔虾的胆固醇含量较低。

总的来说，桑塔盐冻虾和厄瓜多尔虾都是优质的虾类食材，但它们的特点和用途略有不同，可以根据个人口味和需求选择适合自己的虾类食品。