不锈铁锅和普通铁锅的主要区别在于材料和使用寿命。不锈铁锅是由不锈钢制成，具有不易生锈、易清洁、不会产生金属味道等优点，适合烹饪酸性食物和易腐食物。

而普通铁锅则是由铁制成，容易生锈，需要经常保养，但是可以产生一种特殊的烤制味道，适合烤肉、煎饼等食物。此外，不锈铁锅的使用寿命比普通铁锅长，但价格也相对较高。