江西社保机构和人员编码填写时需要按照规定的格式进行填写。江西社保机构编码是由江西省社会保险管理部门统一分配的，一般为6位数字，用于标识社保机构的唯一性。

人员编码是指参保人员在社保系统中的唯一身份标识，一般由15位数字组成，其中包括省市县编码、出生日期、顺序码和校验码等信息。填写时需根据个人的实际情况进行填写，确保准确无误。正确填写江西社保机构和人员编码有助于保障个人社保权益和信息的准确性。