蜗牛吃菜叶的特点主要体现在以下几个方面：

1. 齿舌作用：蜗牛的嘴巴里有一条锯齿状的舌头，被称为齿舌。齿舌的表面像锉板一样，有一些角质的小齿整齐地排列着。蜗牛吃东西时，用这把“小锉板”把植物的叶子磨碎，再一点一点地吃下去。

2. 挑食：蜗牛对食物的选择比较挑剔，主要以蔬菜、杂草、农作物叶、茎、芽、花以及多汁的果实为食。它们喜欢各种蔬菜，如白菜、青菜、莴苣等，以及瓜果皮、甘蔗、向日葵叶等。然而，蜗牛拒食葱、姜、蒜、韭、芥等有异味的食物。

3. 昼伏夜出：蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出。它们最怕阳光直射，对环境反应敏感。

4. 食物多样性：蜗牛在饲养过程中，需要注意食物的多样性，以防止偏食。为了加快生长速度和提高产卵率，可以在饲料中加入粉碎的麦麸、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、鱼粉、骨粉、贝壳粉或石粉等混合精料。

综上所述，蜗牛吃菜叶的特点包括齿舌作用、挑食、昼伏夜出和食物多样性等。