甘蔗出现一点红心，并不意味着它不能食用。红心是甘蔗在生长过程中自然形成的，它是由花青素导致的。花青素是一种天然色素，存在于许多水果和蔬菜中，对人体无害。

通常情况下，甘蔗越红，说明它越成熟，越甜。 但是，如果甘蔗出现大面积变红或红心范围扩大，则可能是受到病虫害的侵害或储存不当导致的。这样的甘蔗可能含有有害物质，食用后可能导致健康问题。

因此，在食用甘蔗时，应仔细检查其外表，如果甘蔗出现大面积变红或红心范围扩大，则不建议食用。