黄豆是碱性的。黄豆营养丰富，含有的蛋白质氨基酸和动物蛋白质相似，它的含量是猪肉的2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质不仅含量高，而且质量好。黄豆脂肪也具有很高营养价值，它含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。