涨幅偏离值是指当期股票价值与其平均价值之间差距的绝对值与平均价值之比，当这个比例超过20%时，就可以判定涨幅偏离值超过20%。这个比例反映了当前股票价值与其正常水平或平均价值之间的偏离程度，当超过20%时说明该股票价格波动剧烈，投资风险较高。

这个值可以体现股票市场的变化和投资者情况，同时也可以帮助投资者及时把握股票市场的投资机会，并进行风险控制。