蒜香虾尾是一道以虾尾为主料，辅以大量大蒜制作的菜肴。其味道主要特点是蒜香浓郁，虾尾肉质鲜美，略带甜味和海水的咸鲜。在烹饪过程中，大蒜经过煎炒或炸制，释放出浓郁的香味，与虾尾的海鲜味相结合，形成了独特的蒜香风味。此外，根据不同的烹饪方法和配料，还可能带有轻微的辣味、甜味或酸味，但总体来说，蒜香虾尾的味道以蒜香和虾的鲜美为主。