热量500大卡
1· 洗两条紫茄子，分别对半切开
3· 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
4· 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。
5· 最后切成一块一块的
6· 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
7· 葱姜蒜切碎
8· 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
9· 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
10· 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
11· 接着放入肉末，翻炒均匀
12· 挖一勺豆瓣酱，炒出红油
13· 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
14· 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，