桂林米粉的锅烧通常不是用槽头肉做的。槽头肉是广西地区的一种特色食材，但不是制作桂林米粉锅烧的必要材料。相反，桂林米粉锅烧的主要原料包括猪骨高汤、瘦肉、配菜和调料。其中瘦肉可以选用猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味添加不同的蔬菜和调味料，如豆腐、地瓜粉、辣椒油等。因此，桂林米粉锅烧的口感和味道独特，不同于槽头肉的口感和味道。