卖炸鸡要用半成品还是自己腌制好这个问题，其实是需要根据个人经营能力和经济实际情况来考虑的。

如果您有比较稳定的厨师团队，并且有自己的研发能力，可以选择自己腌制炸鸡，以确保炸鸡的口感和质量。

但如果您的炸鸡销量比较大，且研发能力不够，可以考虑采用半成品的方法，这样可以缩短食品加工时间，提高效率。但无论采用哪种方法，都需要保证卫生合格，并且不断发挥自己的经营策略来取得商业成功。