以下是我的回答，酵母菌发酵过程是一个复杂的生物化学过程。简单来说，它涉及酵母菌摄取糖分（如葡萄糖）并通过一系列酶促反应将其转化为酒精和二氧化碳。这个过程发生在酵母菌细胞的细胞质中，需要多种酶的参与。

首先，酵母菌通过细胞膜上的转运蛋白将葡萄糖运入细胞内。然后，在细胞质中，葡萄糖在己糖激酶的作用下被磷酸化，生成葡萄糖-6-磷酸。接着，葡萄糖-6-磷酸进入糖酵解途径，经过一系列反应，最终生成丙酮酸。丙酮酸再进一步被转化为乙醇和二氧化碳，同时释放出能量。

这个过程对于面点、面包和酿酒等食品工业具有重要意义，因为这些食品的风味和质地很大程度上取决于酵母菌的发酵过程。