压面机压面杆的宽度因机型和用途而异，一般是在2-3厘米之间。不同的面食制作需要不同的杆宽，例如制作意大利面时需要较窄的杆头，而制作拉面则需要较宽的杆头。此外，一些高端的压面机还会提供可更换的不同宽度的面杆以满足不同的需要。因此，在选择压面机时应根据自己的需求来选择合适的杆宽。