阴干，白蒿不能直接暴晒，须要放到阴凉通风处晾干，温度不超过60摄氏度，否则白蒿的养分成分会流失。

焯水可以去掉白蒿的青涩味，才更好吃，也可以去掉其中的水分保持其颜色更鲜绿。白蒿也叫茵陈。因白蒿生长在荒地河滩，存量少、采挖难度大、价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜。