答：

南风肉每年的上市时间是农历的立夏节气。

原因是南风肉是广东省潮汕地区的传统特色食品，而立夏节气是潮汕地区的传统节日，因此南风肉的上市时间也与立夏节气相关联。

如果想品尝到正宗的南风肉，可以按照以下步骤进行：

1.选择正规的南风肉生产商或者商家，确保产品的质量和安全。

2.购买时注意包装和标签，查看生产日期和保质期等信息。

3.在烹饪时，可以将南风肉切成薄片或者丝状，搭配其他食材一起烹饪，或者直接食用。