要补交员工开户之前的社保，公司可以按照以下步骤进行操作：

首先，核实员工的入职日期和社保缴纳起始日期。

然后，联系当地社保部门或社保代理机构，了解补缴的具体流程和要求。

接下来，按照要求填写相关申请表格，并提供员工的个人信息和相关证明文件。

最后，按照规定的时间和方式，将补缴的社保费用缴纳给社保部门或代理机构。补交社保需要遵守相关法规和规定，确保员工的权益得到保障。