白糖加面粉会烧是因为热的引起。当白糖和面粉混合在一起时，如果在高温下被加热，糖会开始融化并与面粉粘合在一起。随着温度继续升高，糖和面粉的混合物会开始变成焦糖，最终会燃烧。

这是因为糖是碳水化合物，而面粉中含有淀粉，这些碳水化合物在高温下可以发生燃烧反应。因此，当白糖和面粉混合并加热时，会发生燃烧的现象。为了避免烧焦，需要控制加热温度并及时搅拌，以免混合物过热并燃烧。