大板瓜子可以冻存，但是需要注意的是在冰箱中冷冻之前，应该将瓜子放入干燥的密封袋中，以确保冷冻期间不会变得潮湿或发霉。如果想要保持瓜子的新鲜口感，可以使用真空密封器进行密封。在冷冻期间，瓜子不会出现明显的变化，但是如果冷冻时间过长，质量和口感可能会有所下降。因此建议在冷冻之前先想好瓜子的使用量，只冷冻需要的量，以保证最佳的口感和品质。