金奖芝士和芝心都是奶酪产品，但它们的制作方法和口感略有不同。

金奖芝士通常指的是在奶酪比赛中获得金奖的奶酪产品。这些奶酪可能来自世界各地，由于其卓越的品质和口感而获奖。金奖芝士的种类繁多，包括切达、蓝纹、瑞士等多种奶酪品种，每种奶酪都有其独特的特点和风味。

芝心则是一种特殊的奶酪产品，它的特点是奶酪中间含有一层芝士馅。这种奶酪通常是用两种或更多种奶酪混合制成，然后在奶酪中间填充一层芝士馅料，使其具有丰富的层次感。芝心奶酪的口感丰富，外层奶酪与内层芝士馅的风味相互补充，给人带来独特的味道体验。

因此，金奖芝士和芝心的区别主要在于它们的产品形态和制作方法。金奖芝士是在奶酪比赛中获奖的产品，而芝心则是一种具有特殊结构和口感的奶酪产品。