切猪片通常指的是将猪肉切成薄片，适用于炒菜、火锅或做猪肉卷等。以下是切猪片的步骤：

1. 准备工作：首先将猪肉从冰箱取出，放置室温下稍微软化，这样更容易切片。如果时间紧迫，可以用微波炉的解冻功能快速解冻。

2. 去除筋膜：用刀背轻轻拍打猪肉表面，使肉质更加松散，然后剔除多余的筋膜和脂肪。

3. 切片方向：根据猪肉的纹理切，一般建议逆着纹理切片，这样切片后的猪肉口感会更嫩。

4. 厚度控制：猪片的厚度一般控制在1-3毫米之间，过厚不易熟，过薄又容易碎。可以先切几片试一下，找到合适的厚度。

5. 切片技巧：将猪肉放在案板上，一手按住肉块，另一手持刀，刀尖紧贴案板，斜着刀身向下切，尽量保持每片的厚度一致。

6. 整理摆放：切好的猪片整齐地摆放在盘子中，如果不是立即使用，可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏保存。

切猪片的关键在于刀工和对肉的处理，熟练掌握这些技巧后，你可以轻松切出漂亮均匀的猪片。