跳跳鱼是一种生活在水中的鱼类，它们具有适应水中环境的特殊结构和生理机制。因此，跳跳鱼不会被太阳晒死。它们的鳞片和黏液层可以保护皮肤免受紫外线伤害，同时它们也能在水中调节体温。此外，跳跳鱼通常在水中活动，只在需要时才跃出水面，所以暴露在阳光下的时间相对较短。总的来说，跳跳鱼具备适应水中环境的特性，不会被太阳晒死。