1.材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2.锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3.下焯过水的羊肉块翻炒；

4.下2汤匙郫县豆瓣酱；

5.加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6.加入各式香料；

7.加水没过羊肉；

8.大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9.加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10.尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11.点缀上小葱和香菜就可以装盘了。