无麸质酵母和酵母的区别主要在于它们的成分和用途。

1. 成分：无麸质酵母是一种不含麸质的酵母，通常由酵母菌培养得到。酵母则是一类真菌，常见的包括酿酒酵母和面包酵母等。

2. 用途：无麸质酵母主要用于制作无麸质食品，如无麸质面包、蛋糕、面团等，以满足麸质不耐受或过敏人士的需求。酵母则广泛应用于食品制作、酿酒和发酵工艺等领域，如发酵面包、蛋糕、啤酒、葡萄酒等。

总结来说，无麸质酵母是一种特定类型的酵母，主要用于制作无麸质食品；而酵母是一类广泛存在于自然界中的真菌，具有多种用途。