东北酸菜羊肉卷是一道具有浓郁东北风味的家常菜。以下是制作这道菜肴的步骤：

所需材料：

1. 羊肉片 300克

2. 酸菜 200克

3. 粉条（或者豆腐皮） 100克

4. 葱 1根

5. 姜 1小块

6. 大蒜 3瓣

7. 干辣椒 适量

8. 花椒 适量

9. 生抽 1汤匙

10. 老抽 1汤匙

11. 盐 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所有食材。羊肉片提前用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。酸菜洗净切碎，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。

2. 烧一锅热水，将粉条煮熟后捞出备用。如果使用豆腐皮，切成方形薄片备用。

3. 烧一锅热水，将羊肉片焯水至变色，捞出备用。

4. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟，让酸菜更入味。

6. 将焯水后的羊肉片放入锅中，加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，让羊肉片充分吸收汤汁。

7. 最后将煮熟的粉条或豆腐皮铺在盘子底部，将羊肉酸菜卷放在上面即可。