军辣菜是一种源自中国四川的特色调味菜，主要由干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等食材制成。这种菜的特点是麻辣味浓，口感独特，通常用于烹饪川菜、湘菜等地方菜系。

干辣椒是军辣菜的主要原料，通常被剪成小段，用于炒制和调味。花椒也是军辣菜中常用的调味料，麻麻的口感和浓郁的香气是其特点之一。姜和蒜也是军辣菜中不可或缺的配料，它们的味道可以增强整道菜的味道和口感。

军辣菜的制作方法通常是将以上食材混合在一起，加入适量的水和调料煮沸，然后用小火焖煮一段时间，直到汤汁变稠浓郁。最后，加入适量的食盐、味精等调味料，再稍微煮一下即可。

由于军辣菜的独特口感和麻辣味道，它在中国各地都非常受欢迎，尤其是在四川、重庆等地区非常流行。在国外，也有一些餐厅或厨师会制作军辣菜，但做法和配料可能会有所不同。