六月雪干锅是一道源于重庆的火锅菜品，起源于上个世纪70年代，当时重庆火锅店主为了节约成本，在夏季使用了剩余的火锅底料和内脏，随后加入豆角、干辣椒等食材烹制而成的菜品。由于夏季的豆角味道更佳，因此这道菜也因其特别的味道和特色逐渐流传开来。

后来，“六月雪”也成为了这道菜的象征，象征着火锅店主们在夏季为了追求美食而不畏高温，坚持烹制这道不可多得的美食。现在，六月雪干锅已成为了川菜界的经典名菜之一，备受广大美食爱好者的喜爱和追捧。