火锅底料添加盐酸达克罗宁胶浆主要是为了增加火锅汤的口感和味道。盐酸达克罗宁胶浆是一种稠化剂，可以使汤水更加浓稠，口感更加顺滑。同时，盐酸达克罗宁胶浆还具有保鲜功能，可以有效延长火锅汤的保质期。但是，使用盐酸达克罗宁胶浆时需要注意控制用量，过多使用会影响汤的口感和营养价值，同时对健康也有一定的影响。