上海的剥皮鱼，其学名为绿鳍马面鲀，也被称为马面鱼、橡皮鱼。在不同的地区，它有多个别名，例如在闽浙一带和北方地区，人们称其为橡皮鱼、猪油、皮匠鱼、面包鱼或烧烧角等。这种鱼类的体形较侧扁，呈长椭圆形，一般体长10～20厘米、体重400克左右。