馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为"胡饼"、"炉饼"。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。之所以不能挂在脖子上，是有一个古老的故事，一个人太懒了，把饼挂在脖子上，饿了低头张口就能吃，但是由于太懒了，懒得转动脖子，后来就饿死了，这就是馕不能挂在脖子上，不然其他人会认为你是个懒汉