可以用香叶和小茴香代替1。

手剥笋的做法有很多种，其中一种做法为：将雷笋去皮，剪去笋尖，削去老根，只选用长约10公分左右的笋尖。锅中加入没过笋尖约两指的水，加入香叶、小茴香、生姜、糖、盐、料酒，还可以根据自己口味酌情加入泡椒水和泡椒，大火煮开后，小火慢煮50分钟，然后自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存即可