如果洗菜池下水塑料管发生开裂，可以使用塑料水管接头进行修补。首先，断裂处需要切割得整齐平整，将接头插入管子两端，再用扳手拧紧两侧的螺丝，确保接头与管子牢固连接。

如果裂口比较大，则需要使用打胶机将接头和管子之间打上胶水，增强连接的稳定性。温馨提示，使用打胶机时一定要注意安全，避免发生意外。修补完毕后，用水测试一下，确保没有渗漏和漏水现象。