豆腐肉糕是一道传统的家常菜，主要由豆腐和猪肉末为主要原料制作而成。以下是一种简单的豆腐肉糕的家常做法：

一、材料：

1. 老豆腐 1块（约500克）

2. 猪肉末 200克

3. 鸡蛋 1个

4. 面包糠 或 玉米淀粉 适量

5. 葱 1根

6. 姜 1小块

7. 大蒜 2瓣

8. 生抽 1大勺

9. 老抽 少许（可选，用于上色）

10. 盐 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 香油 少许

13. 植物油 适量（用于煎炸）

二、做法：

1. 将老豆腐用厨房纸巾包裹，放置一会儿以去除多余的水分。

2. 将豆腐放入大碗中，用叉子压成泥状。

3. 葱、姜、大蒜切得细碎，和猪肉末一起放入另一个大碗中。

4. 向肉末中加入生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉、鸡蛋、香油，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅粘稠。

5. 将搅打好的肉馅加入豆腐泥中，充分混合均匀。

6. 用手抓取一定量的混合物，揉成小圆饼或者椭圆形，随后裹上一层面包糠或玉米淀粉。

7. 热锅倒油，待油温适中后，将裹好的豆腐肉糕放入锅中，中小火煎至两面金黄且内部熟透。

8. 煎好的豆腐肉糕取出，放在厨房纸上吸走多余的油分。

9. 根据个人口味，还可以将煎好的豆腐肉糕放入烤箱中烤至表面更加酥脆。

三、提示：

1. 豆腐要尽量去掉水分，这样成型更容易，口感也更佳。

2. 肉馅可以根据个人喜好添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末增加风味。

3. 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。

4. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将豆腐肉糕裹上一层蛋液后再裹面包糠或淀粉。

这样制作出来的豆腐肉糕外皮酥脆，内里嫩滑多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。