香港的菲佣大部分会说中文。虽然她们来自菲律宾，主要说菲律宾语，但在香港工作的过程中，她们通常会学习和使用中文。

这是因为香港是一个中文主导的社会，雇主和周围的人大部分说中文，所以菲佣为了更好地与雇主和家人沟通，会努力学习中文。

此外，会说中文的菲佣更容易在香港找到工作，因为她们能更好地满足雇主的需求。