可以放入淡盐水中煮8到10分钟，去除麻、涩味1。

除此之外，还可以将竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了1。新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜，搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次，用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把酒过滤掉不要