仙豆糕是一种流行的中式点心，其特点是外皮酥脆，内馅丰富多样。仙豆糕的皮通常由绿豆沙、糯米粉、白糖等原料制成。以下是一个基本的仙豆糕皮的配料比例及制作方法：

配料比例（以制作10个仙豆糕为例）：

- 脱皮绿豆：500克

- 白糖：100克（可根据口味调整）

- 糯米粉：150克

- 澄面（小麦淀粉）：50克

- 色拉油：适量（大约2大勺）

- 开水：适量

制作步骤：

1. 先将脱皮绿豆提前浸泡几小时或者过夜，然后蒸熟至软烂，用料理机打成细腻的绿豆沙。

2. 将打好的绿豆沙放入不粘锅中，加入白糖，小火翻炒至绿豆沙收紧，不再粘锅壁，这个过程大概需要15-20分钟。

3. 在绿豆沙中加入色拉油，继续翻炒至完全融合。

4. 将糯米粉和澄面混合均匀，慢慢加入刚烧开的水，边加边搅拌，使其成为半生熟的糯米面团。

5. 将炒好的绿豆沙分成等分的小团，每个大约50克。

6. 取一份糯米面团，压扁成圆饼状，包入一份绿豆沙馅料，搓圆后放入仙豆糕模具中压型。

7. 把模具放入预热的蒸锅中，大火蒸约10分钟至糕体熟透即可。

请注意，这些比例和步骤仅供参考，实际操作时可能需要根据个人口味和经验进行微调。制作仙豆糕的关键在于控制好火候和蒸制时间，以确保外皮的酥脆和内馅的香甜。