新鲜蚕豆在未经烹饪时含有双硫仑，它是一种对人体有毒的物质。因此，如果过量食用新鲜蚕豆，可能会对人体健康造成不良影响。

具体来说，新鲜蚕豆中的双硫仑会抑制人体内一些重要生化反应的正常进行，从而导致多种不适和健康问题，包括：

消化问题：新鲜蚕豆中的双硫仑可能会导致恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。

贫血：有些人对双硫仑比较敏感，摄入过量后会破坏红细胞，导致贫血。

神经系统问题：过量摄入双硫仑还可能会导致头晕、头痛、视力模糊等神经系统问题。

因此，为了避免上述不良反应，建议食用新鲜蚕豆前将其煮沸或加工，以去除其中的双硫仑。如果出现任何不适或异常症状，请及时就医。