自助的肉和正常火锅肉不完全一样。自助火锅的肉质和口感会因为价格和品质的不同而有所差异。一般来说，自助火锅的肉较为薄切，因为薄肉更适合快速烹煮。此外，自助火锅的肉类多数是市场上普通的冷冻肉品，而正常火锅肉则多数选择优质的新鲜肉类。所以，自助的肉虽然味道不错，但与正常的火锅肉相比还存在一些区别。