礼鼎技术员是指在礼品定制公司中负责技术工作的员工。他们的主要工作是负责礼品产品的设计、制作以及相关的技术维护工作。

具体来说，他们需要掌握礼品制作的流程、工艺和材料选择等方面的知识，熟悉相关软件的使用和操作，并能够根据客户需求提供专业和个性化的礼品定制方案。

此外，礼鼎技术员还需对产品的质量管理有严格要求，确保每一个礼品产品都符合高质量标准，能够满足客户的需求和期望。