能在农村地里用来包饺子的野菜有很多，以下是一些常见的：

- 荠：荠是十字花科荠属植物，在中国各省均有分布。荠的嫩叶可作蔬菜食用，通常用来凉拌、做汤、炒食、包饺子。

- 马齿苋：马齿苋是马齿苋科马齿苋属植物，分布于中国南北各地。马齿苋的嫩茎叶可作蔬菜，凉拌、做汤、炒食均可，也可以用来包饺子。

- 面条菜：面条菜是石竹科麦瓶草属植物，分布于中国华北、西北、西南及长江流域。面条菜的嫩茎叶可作蔬菜食用，常用来凉拌、做汤、包饺子。

- 灰灰菜：灰灰菜是藜科藜属植物，在中国各地均有分布。灰灰菜的嫩茎叶可作蔬菜食用，可凉拌、做汤、炒食，也可用来包饺子。

需要注意的是，在食用野菜前，应确保其安全性和卫生性。同时，不同的野菜有不同的口感和风味，可以根据个人口味和喜好进行选择。