1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸大约8分钟后，取出让它冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。

2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。

3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食用时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌