从地里摘回来的豇豆，选择嫩嫩的饱满的豇豆，把有虫的部分摘出来，掐去两头。由于豇豆本身不脏，所以不用洗，直接腌制。

把豇豆放在盆子里，撒上适量的盐。盐不要放的太多，和平时炒菜差不多的盐就可以了。这样可以促使豇豆快速的发酵变酸，盐如果太多就只有咸味，没有酸味了。

用手轻轻按摩揉搓均匀。

腌制半个小时左右。

饮料瓶或者装食用油的油壶，用洗洁精清洗干净后，再装凉开水冲洗一遍，以防瓶子里有生水。有条件的最好用玻璃瓶。

腌制好的豇豆已经有点变软了，装入饮料瓶中。边装边用筷子按压紧实。

拧紧瓶盖，腌制一个月就可以食用了。

吃的时候，用铁丝把酸豇豆钩出来，也可以直接用刀从瓶子中间切开取酸豇豆。

以上方法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。